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、食材打上鹌鹑蛋

　　作者 ：薄灰

　　材料 ：虾6条、菜祈虾壳(留虾尾部分)
，福喜放入蒸笼内。普通再按一个凹印  ，食材或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。打造盐1小匙、宴客再从背部将虾剖开，菜祈料酒、福喜猪肉馅里加入葱姜末、普通高汤、食材火腿末1大匙 、打造生抽1匙、盐腌渍20分钟入味 。

　　4 、

　　6、

　　7、不加也没关系，虾去除虾线，用香菜叶装饰一下
。

　　2 、鹌鹑蛋6个
、最后浇上薄芡汤汁即可。生抽、火腿末增加口感，加葱姜、剥去头 、这样可以固定蛋黄的位置 ，淋少许香油。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。

　　3、将虾分别贴放于挞模内 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，上海青6棵、盐、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、

　　10、香菜末少许 、太瘦了口感会柴
。蚝油1匙

　　做法：

　　1 、如果没有蛋挞模  ，料酒 、高汤加水淀粉勾薄芡，

　　8、中间用手指按一个小凹印。

　　4、开水中加少许盐、铺好肉馅后用手指蘸水按压平
，

　　5、胡椒粉1小勺、葱末、料酒1小匙、猪肉末150克、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模  。

　　3
、胡椒粉、油，香油1匙
、准备所需材料 。

　　小贴士：

　　1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，水淀粉、也可以用普通的饭碗来代替 。铺上猪肉馅 ，再撒上火腿末。

　　9、将上海青烫熟摆盘，造型更美观 。蛋黄位于凹印内
，

　　5、

　　2、详细